- Induktionsgeeignete
Zylindrische Kasserolle mit Stiel und hoher Wand. Die Stielkasserolle gehört zur absolut notwendigen Basisausstattung jeder Küche und lässt sich für die vielfältigsten Zwecke einsetzen: zum Anrösten einer Saucenbasis, zum weiteren Herstellen und Reduzieren von Saucen, zum Zubereiten von empfindlichen Cremes oder zum Kochen von kleineren Portionen Reis und Pasta. Entscheidend ist dabei immer eine gleichmäßige Hitzeabgabe auch auf kleinster Flamme, um besonders empfindliches Gargut so schonend wie möglich zu behandeln. Kupfer mit kratzfester Edelstahlauskleidung und ferromagnetischem Boden außen. Wandstärke 2 mm. Angenieteter Griff aus Gusseisen. Kochgeschirr aus Kupfer setzt mit zunehmender Verwendung Patina an und sollte daher gelegentlich poliert werden. Nicht im Geschirrspüler reinigen.
Kupfer ist anerkanntermaßen das beste Material zur Herstellung hochwertigen Kochgeschirrs: Kein anderes Material leitet die Hitze so gut und lässt sich so präzise einsetzen. Nicht nur in der klassischen französischen Küche ist es daher nach wie vor erste Wahl bei der Zubereitung aufwändigster Kreationen. Unserem Lieferanten De Buyer ist es gelungen, ein Kochgeschirr aus Kupfer zu entwickeln, das sich auf Induktionsherden nutzen lässt und trotzdem alle materialbedingten Vorteile ausspielen kann: Ein dünner, fest mit dem Kupfer verschmolzener und verschliffener Eisenkern auf der Unterseite sorgt für die gewünschte Induktionstauglichkeit bei dennoch herausragenden thermischen Eigenschaften. Innen ist das Kupfer mit einer kratzfesten Edelstahlauskleidung versehen. Die Wandstärke beträgt 2 mm. Die angenieteten Griffe sind aus Gusseisen. Kochgeschirr aus Kupfer setzt mit zunehmender Verwendung Patina an und kann je nach Geschmack wieder auf Hochglanz poliert werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen.
Wir haben uns bei der Auswahl der Artikel auf lediglich drei Töpfe beschränkt, die für die französische Küche unabdingbar sind und die in den üblichen Topfsets deutscher Hersteller normalerweise fehlen: Alle werden in der Fabrik von De Buyer in den Vogesen hergestellt.